循序進入大暑，太陽的熱度有時候一大早就上來了，有時候雨也會下得絲毫不客氣。但這就是夏天，有時候濕度跟熱度會一起蒸騰，汗水像游泳池的地板一樣濕。

進入夏天，數算著化療後恢復休養的日子，來到六個月。
化療後需要細胞再生與藥物代謝，一般會預估六個月來看看身體恢復的狀態。每周每天，我都在感受身體的變化、體力的恢復、睡眠的安穩、身體是否輕盈感、味蕾是否靈敏、感受力回來了嗎？心裡面的變化，也包含在對內的自我觀察。
對體力的恢復，更在意的是感受力是否如之前。能接受聲音、溫度、香味，或者感受更細微的力量，能感受就能回到心中的神。
每個人心中都安放著一個神，我敬愛著這份心靈之地，是不為所動的寧靜之地。

慢慢地，可以站久一點在廚房做菜了。
慢慢地，想做菜的念頭浮上來了，想動鍋鏟有靈感，是生活的光。
慢慢地，想做咖哩。
咖哩是感官的練習，這個意念來了，可以感受到自己在接觸著、探觸心的感受。

記得八年參與瀨戶內藝術祭，到小豆島上的福田亞洲廚房教做台灣食物時，認識了一位韓國食物工作者，她見習觀察我做菜的課程後告訴我，我的做菜風格是感官的。當時被她這麼一說，有點被探到內裡的羞紅感，確實我是這麼做菜的，可從不想讓人知道這件事。只是從我教菜的語言用詞裡，仍然透露出，感受食物與心的調理，是這麼佔據份量的重要。
我常常說~我做菜是為我自己。不是為誰而做。
從做菜裡，我可以探觸心裡的感受，也可以從中秤量治療後的自己，感受力回來了嗎？
當我想做這道咖哩時，是一個喜悅。能慢慢回到沉浸在食物的感受力，與調和香料的精準度之中。

夏日這份咖哩，是我喜歡的味道。如果從照片應當很難感受是怎麼樣的香味，入口是甚麼樣的味道在口中融合。
我的家人都不能吃辣。我的孩子連多一點的胡椒都很難接受。我想整個家裡餐桌上一直是以單純的食物與真誠風格在餵養著他長大，太辣太過的食物不是這個家的餐桌風格，但孩子說他跟學校去尼泊爾一個月的時候，是可以接受吃辣的，他說因為去尼泊爾就是要吃辣、要用手抓飯。


這份夏天的咖哩沒有辣，也沒有一般咖裡常見的濃稠感。
如果要形容，或許可以說是清爽口感與鮮味交織其中。
這也是一個整體屬於偏平和的香料，用上了綠荳蔻、香菜籽、薑黃，如果想要添一捏指的孜然也可以但不可以多，如果要用一片檸檬葉也適合。
炒咖裡的基底是洋蔥、薑、芹菜，熱油炒過後放入磨碎的香料，然後放入高溫烤過的去皮番茄，待香味與番茄的水分滲出，再加少許的水潤著。然後放入切塊的冬瓜煨煮。
另外起各鍋煎香茄子，等咖哩完成後再擺盤加入。
冬瓜跟芹菜，是少見的咖哩材料；也是這道咖裡不同之處，有這兩款食材，會翻轉對咖裡的印象。但咖哩原本就是一個多變的各種融合的個性，只要能協調的好，沒有甚麼是不可以的。
咖哩好吃，需要有鮮味、鹹味、甜味互相襯佐，這也是咖哩能呼嚕下飯的原因，這道咖哩快要完成時請酌量加入鹽、少許糖，然後用椰奶去做最後融合跟拉提甜香味，最後放入切段的綠蘆筍。

這道咖哩的香料組合，適合夏天的蔬菜食材，如果天氣轉到秋天，整個組合都得調整了。
記得多年前在一本書店的午餐做過這道咖哩，這個香甜清爽的氣息，我仍然繼續用手指捻來香料，可以記得可以組合。

這是我的感官練習，不管做多少次，都能享受其中。
 

~Miru