記得小學第一次在廚房幫媽媽切薑絲，我嫌媽媽平常把薑絲切的不夠細，
媽媽做菜三十分鐘弄好一桌，薑絲自然是鍋熱了抓了刀抓了薑，兩三下就得爆香好。
那有我這樣慢慢切片慢慢排好再細切的時間。

今天開始做菜時，幾乎是不假思索的可以把這幾個菜整頓好，
聞味道就知道胡椒夠不夠，醬油夠不夠。
肉片濕度夠不夠沾好地瓜粉。
這是我身體裡都知道的味道，做起來身體自然的理解。

大黃花盤飾~
孩兒看到午餐時說：怎麼那麼美。
今天是阿媽的菜，我們得照阿媽的規格啊。
大黃瓜切出來盤飾花，是從小就熟悉的圍邊，在做菜前就會泡在水裡，然後慢慢折彎曲成一個扇形花。媽媽都是用這種規格做菜，我當然不能省略。
大黃瓜盤飾雖然從小看了很多年，但是到國中時媽媽才讓我試作，做了就知道這各切不好很容易斷掉啊!

翻捲出麻花的蒟蒻~
記得媽媽做這個教我時，心裡會冒出「你怎麼會這個。」她就是會，但家裡的食譜書裡面沒有這個。現在做這道菜，仍然覺得很美。要切好，蒟蒻翻轉時才會剛好，不會太鬆不會太緊斷掉。
然後浸漬讓味道能均勻肌理。
很清淡很清爽的調味，我沒有多做調整，就是用小時候吃的那個標準。

今天的主菜糋瘦肉~
一片片慢慢煎，熱熱酥酥的上桌，希望能感受到當年我站在鍋邊吃剛煎好的肉片。
這個糋瘦肉，媽媽都會做很多，因為在上桌前會吃掉不少片。
當我有了家庭，有了孩子。就想做這各給孩子吃，改用肉質軟嫩的腰內肉，孩子也很喜歡這個我小時候喜歡的糋瘦肉。
我的伴侶吃著糋瘦肉說：小時候很想吃這種炸肉片，但是沒有。
聽到這樣的話，覺得炸肉片對孩子的心裡來說很重要啊，記得奧黛麗赫本的兒子最愛的家常菜就是炸肉片。

紅蘿蔔很大塊的湯~
這道湯，很濃郁美味，紅蘿蔔就是要很大塊。
我想，我有完全復刻了小時候的味道。